Como Picar Pêssegos Com Alicate

Por Ella Quittner

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O grande pêssego tem sido muitas coisas ao longo do tempo – veneno em Parasite, um símbolo para o despertar sexual em tudo, desde a arte renascentista até a mídia contemporânea, um emoji sujo, um recipiente para um menino fictício e seus amigos atravessarem terras distantes – mas nunca o fez. nunca foi fácil de pit.

Quanto mais maduro um pêssego, mais suculenta é sua carne e, portanto, mais escorregadia é a luta com seu caroço duro em forma de amêndoa se os olhos forem colocados em uma torta, um sapateiro ou qualquer outra delícia que exija que a fruta seja separada. A remoção do caroço é o lado escuro do pêssego, uma fruta sinônimo de todas as coisas brilhantes e alegres.

Pode ser por isso que, quando a cozinheira caseira Lori Woosley Uden postou um vídeo de 15 segundos no TikTok de uma abordagem indolor ao doloroso poço em meados de junho, seu truque acumulou mais de 100.000 curtidas em apenas algumas semanas, levando até mesmo Padma Lakshmi a reproduzir isto. (Deixe mais 46.000 curtidas.)

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A técnica funciona da seguinte maneira: pegue um alicate de ponta fina e um pêssego maduro. Abra o alicate na largura aproximada de um caroço e mergulhe as pontas afiadas nos ombros do pêssego, em ambos os lados do caule. Aperte o alicate ao redor do caroço, reorientando-o conforme necessário para ganhar tração e puxe o caroço do pêssego como se estivesse puxando um dente, enquanto gira suavemente a fruta para obter resistência.

"Eu odeio pêssegos sem caroço, então eu meio que inventei isso no mês passado", escreveu Woosley Uden para mim. Claro, é possível que outras pessoas tenham usado alicates como este muito antes de seu vídeo - um comentário de @hypno_granny diz "Comprei alicates especificamente para a cozinha porque os uso com frequência" e acumulou quase 1.000 curtidas.

A técnica do alicate de ponta fina é mais útil ao lidar com pêssegos de caroço, mas também funciona com pêssegos de caroço se alguém realmente não se incomodar em cortá-los ao meio. (A diferença entre os dois tipos, conforme definido pela The Encyclopedia of Fruit and Nuts de Jules Janic e Robert E. Paull: "A carne adere mais ou menos firmemente ao caroço ou pedra dura, daí os termos freestone ou clingstone.") Normalmente, os pêssegos clingstone são menores e mais suculentos do que os freestones e entram na estação mais cedo, entre meados de maio e início de junho. A rosquinha de pêssego frequentemente instagrammed, por exemplo, é uma pedra aderente. Os pêssegos Freestone, com seus caroços mal fixados, entram na estação em meados de junho e tendem a permanecer até meados de agosto.

A técnica do alicate também funciona lindamente com nectarinas maduras, que na verdade são um tipo de pêssego com uma diferença genética que significa pele lisa em vez de felpuda. (Eles também podem ter caroços de freestone ou clingstone.) Woosley Uden diz que também usa seu alicate para descaroçar cerejas. O único cenário que testei que não resultou na remoção fácil do caroço foi um pêssego verde, que se desenrolou mais como o assassinato de uma fruta, com um pêssego amarelo firme esfaqueado e esfaqueado sem sucesso.

Para aqueles que não têm alicate de ponta fina, velhos métodos de espera - como o método de cunha e torção, no qual se corta um pêssego ao meio ou em quartos e depois torce a carne do caroço - não levam a lugar nenhum. Mas pode valer a pena gastar US $ 11 por um alicate de ponta fina para ter a chance de admirar o grande pêssego em seu papel mais impressionante até agora.